Em qualquer fase da vida, inclusive na infância, o sistema imunológico requer cuidados. Alguns fatores, como dietas ricas em açúcar e gordura, sedentarismo, excesso de álcool e de exercício físico, estresse e poluição, podem prejudicar a imunidade natural, o que aumenta a recorrência de doenças comuns, como gripes e resfriados, por exemplo. Nosso sistema imunológico tem a função de defesa e desempenha papel importante em nossa saúde. A betaglicana pode auxiliar nessa situação, pois ajuda nas defesas naturais do organismo.
É responsável pela manutenção do tecido ósseo, da contração muscular, do sistema imunológico e da pressão arterial.
Aumenta o risco de fraturas, desenvolvimento de osteoporose e câimbras.
As principais fontes são o leite e os derivados lácteos, que fornecem mais de 40% do cálcio ingerido por indivíduos adultos, além de cereais e derivados, que contribuem com 30%.
Atua sobre diversas enzimas responsáveis pela respiração celular. Participa dos processos de metabolismo do ferro, formação de neurotransmissores e do tecido conjuntivo, além de defesa antioxidante.
Promove a ocorrência de baixo peso/estatura em crianças, danos neurológicos graves, anemia e fragilidade óssea.
Fígado, caju, castanha, nozes, amêndoa, pistache, amendoim, mariscos e abacate.
Participa do processo de formação da hemoglobina (responsável pelo transporte de oxigênio pelas hemácias) e está ligado a diversas funções proteicas e enzimáticas.
Pode causar anemia, problemas no desenvolvimento mental e físico, irritabilidade, redução da capacidade de concentração e aprendizagem, atrofia muscular, além de queda de imunidade.
Carnes, feijão, vegetais verde-escuros, frutos do mar e tofu.
Apresenta função estrutural e é componente de ossos, dentes e fosfolipídeos. Participa dos processos de coagulação e de formação de energia para as células (ATP).
Em quadros graves, pode causar anorexia, depressão do sistema imune, fraqueza muscular e até morte.
Leite de vaca, grãos, carnes, peixes e queijos.
Todas as ações do iodo são atribuídas aos hormônios da tireoide.
Favorece o desenvolvimento de bócio endêmico, reduz a produtividade, tem consequências no desenvolvimento, produz danos cerebrais e retardo mental, além de aumentar o risco de abortos.
Sal fortificado, peixes e frutos do mar.
Estabiliza as moléculas de energia das células (ATP). É importante para o metabolismo dos outros metais.
Provoca arritmias, aumento da pressão sanguínea e convulsões.
Derivados animais, pães, farelos de aveia e trigo, leguminosas e cereais integrais.
Participa dos processos de formação dos ossos, de metabolismo de aminoácidos, colesterol e carboidratos e de regulação enzimática.
Causa prejuízos no crescimento e na função reprodutora, promove queda nos níveis de tolerância à glicose, além de alterações no metabolismo de carboidratos e lipídeos.
Cereais integrais, nozes, folhas verdes, chá, carnes e derivados do leite.
Essencial para o melhor desenvolvimento fetal, principalmente cerebral e ocular. Reduz os níveis de triglicérides, auxilia na diminuição da agregação plaquetária, melhora a função vascular, apresenta ação anti-inflamatória, exerce atividade de proteção e estimulação cerebral (memória e cognição), além de ajudar na saúde osteoarticular e no alívio dos sintomas da síndrome pré-menstrual.
Nos casos de deficiência, há risco elevado de doença cardiovascular e quadros inflamatórios (Martin, 2006).
É encontrado em animais marinhos, principalmente peixes e alguns crustáceos, como o krill.
A ingestão de colágeno proporciona múltiplos benefícios à saúde, já que contribui para a saúde de articulações, ossos e músculos, assim como para a da pele.
O colágeno pode ser obtido a partir de fonte animal, como porco, peixe e boi. Por meio de processo industrial, o colágeno é hidrolisado e obtêm-se os peptídeos de colágeno, os quais, por ser moléculas menores, são mais bem digeridos e absorvidos por nosso organismo.
Regula a transmissão neuronal, a contração muscular e o tônus vascular.
Provoca arritmias, fraqueza muscular, intolerância à glicose e aumento da pressão arterial.
Banana, beterraba, ameixa, mariscos, abacate, batata, castanhas, fígado, carnes e peixes.
Tem ação antioxidante, atua no metabolismo de hormônios tireoidianos, na proteção contra a ação nociva de metais pesados e na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
Favorece o desenvolvimento de quadros de cardiopatia endêmica (doença de Keshan), osteoartropatia endêmica (doença de Kashin-Beck) e doença de Alzheimer.
Leguminosas, pães e massas, leite e derivados, raízes e tubérculos.
Atua no equilíbrio hídrico e ácido-básico, é necessário à transmissão de impulsos nervosos e à contração muscular.
Acarreta quadros de sonolência, danos neurológicos graves, edema cerebral e coma.
Sal, alimentos processados, carnes e queijos.
É importante para a visão, a proliferação e a diferenciação celular, inclusive para o sistema imune, os ossos, a pele, além de outros tecidos.
Provoca cegueira noturna e pode levar à cegueira e a problemas de crescimento em crianças, além de deixar adultos estéreis, tanto homens quanto mulheres.
Alimentos de origem animal (fígado e óleo de fígado de bacalhau) fornecem vitamina A pré-formada, enquanto os de origem vegetal (cenoura, batata-doce, espinafre e couve) fornecem precursores.
Está relacionada a diversos processos no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento dos músculos e principalmente do sistema nervoso.
Promove insônia, nervosismo, fadiga, perda de apetite e energia, dificuldade respiratória, fraqueza muscular, entre outros.
Alimentos de origem animal, principalmente carne de porco, castanhas e iogurte.
É necessária para o bom funcionamento de enzimas, essencial à formação de DNA e RNA, além de atuar em reações de metilação no organismo.
Pode resultar no desenvolvimento de quadro de anemia perniciosa e, mais tardiamente, levar a problemas neurológicos.
Leite e derivados, carnes bovina, suína e de frango
Atua no processo de formação das hemácias e das enzimas para diversos processos fisiológicos.
Pode causar transtornos cardiovasculares, hematológicos e neurológicos.
Leite e derivados, fígado, óleo de peixes e cereais.
Tem influência no processo de formação de enzimas que participam de diversas reações no organismo, ligadas principalmente com a energia das células.
É importante para a formação e o reparo do DNA.
Causa dermatite fotossensível (parecida com queimadura solar). Em fases avançadas, pode ser acompanhada por quadros de demência e diarreias e até ser fatal quando não tratada.
Carnes vermelhas, fígado, leite, ovos, peixes e leveduras.
Relaciona-se com os processos de produção de energia pelos carboidratos, de metabolismo de gorduras e colesterol e de formação de hormônios.
Provoca alterações neuromotoras, reflexos de tendões, fraqueza muscular, depressão, problemas gastrointestinais, vômitos, dor e úlceras.
Massa fresca, fígado, cogumelo, peixe, amendoim e castanhas
Atua em mais de 100 reações enzimáticas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, neurotransmissores e lipídeos.
Produz dermatite seborreica, anemia microcítica (redução do número de hemácias), convulsões, depressão e confusão.
Fígado, peixe, frango, banana, castanhas, abacate e manga.
É responsável pelo crescimento e fortalecimento de cabelos e unhas.
Participa de diversos processos biológicos, inclusive reações de formação, oxidação e degradação de gorduras, proteínas e carboidratos
Impacta no metabolismo, desnutrição, dermatites esfoliativas, náuseas, queda de cabelo, retardo no desenvolvimento de crianças e alterações mentais em adultos.
Principalmente em alimentos de origem vegetal, amendoim, castanhas, farelo de trigo, mamão, atum, leite e ovos.
É importante para a formação e o desenvolvimento do feto, relaciona-se com a formação de células (inclusive as hemácias), DNA e RNA e participa de reações de metilação no organismo.
Em adultos, sua deficiência está envolvida com quadros de anemia, problemas neurológicos e desenvolvimento de câncer, enquanto em crianças e gestantes está relacionada a defeitos de fechamento do tubo neural (DFTNs), anencefalia e má-formação do feto.
Vegetais folhosos (verde-escuros), grãos, fígado e ovos.
Participa da formação de diversas enzimas, da formação da bile, além de apresentar ação antioxidante e estimulante do sistema imunológico. Facilita a absorção de ferro da dieta.
Provoca o escorbuto (sangramentos constantes da gengiva), além de queda de imunidade e fadiga.
Alimentos de origem vegetal, principalmente frutos e vegetais folhosos.
É importante para a manutenção dos ossos, além de aumentar a absorção de cálcio da dieta.
Estimula o sistema imunológico e ajuda tanto na prevenção de infecções como até na de desenvolvimento de alguns tipos de câncer (cólon, mama, próstata e ovários).
Amplia o risco de fraturas e o de desenvolvimento de osteoporose, câncer, diabetes e obesidade.
Causa raquitismo em crianças.
Óleo de fígado de bacalhau, peixes, leite fortificado e derivados lácteos, ovo e carnes.
Apresenta ação antioxidante, inibe a ação dos radicais livres.
Tem importante papel na coagulação sanguínea.
Ocasiona problemas hepáticos, renais, neurológicos e reprodutivos.
Castanhas e óleos vegetais.
Participa da coagulação sanguínea.
Promove quadros de hemorragia.
Vegetais de folhas verde-escuras , como espinafre, alface e rúcula, além de óleos vegetais.
Atua no metabolismo dos ossos.
Inibe o depósito de cálcio nos vasos sanguíneos.
Propicia a calcificação de artérias e veias.
Manteiga, gema de ovo, iogurtes, queijos fermentados e principalmente no nattō (prato japonês feito de soja fermentada)
Atua para o funcionamento de mais de 300 enzimas. Tem papel estrutural e funcional em proteínas envolvidas na replicação do DNA.
Acarreta quadros de anorexia, alterações de paladar, queda de cabelo, diarreia, problemas imunológicos, cutâneos e oculares, comprometimento do desenvolvimento de crianças e adolescentes, aumento de infecções que podem elevar a mortalidade.
Carnes vermelhas, frutos do mar, grãos integrais e cereais matinais fortificados.